Batáty: Nakrájej na co nejtenčí nudličky pomocí mandolíny. Nevymačkávej z nich vodu, jen nech okapat.
Těsto: Smíchej všechny suché složky na těsto. Přidej ledovou vodu a rychle promíchej. Těsto má být řídké jako na palačinky. Neodkládej do lednice, zpracuj hned.
Spojení: Přidej batáty do těsta a pořádně promíchej, aby byly celé obalené.
Smažení: Rozehřej olej na 180-190°C. Na děrované naběračce (ideálně spider) vytvoř malé hromádky těsta, na každou polož jednu nebo dvě krevety (hlavou a ocasem ven). Smaž 3-4 minuty z obou stran, do zlatohnědé barvy.
Omáčka nuco cham: V teplé vodě rozpusť cukr, přidej rybí omáčku, pak limetovou šťávu. Přidej česnek a chilli. Chuť má být sladko-kyselo-slaná.
Serrvírování: Placku polož na list salátu, včetně bylinek, zabal a utáhni a namáčej do omáčky nuoc cham. Dobrou chuť.
