Zelňačka s kokosovým mlékem, klobásou a sušenými švestami
Bezlepková a bezlaktózová zelňačka
Ingredience
Základ
- 100 g Špek
- 2 ks Cibule
- 3 ks Klobása kvalitní, dělá podstatnou část chuti
- 2 ks Brambory na zahuštění na tenké plátky
- 2 stroužky Česnek
- 1 litr Hovězí vývar
Koření
- 1½ lžička Paprika sladká
- 2 lžička Gochugaru /nebo jiné chilli, ale uber ho, protože gochugaru moc nepálí a dělá hlavně barvu/
- 1 ½ lžička Kurkuma
- 1 lžička Římský kmín
- 3 ks Bobkový list
- 1 ks Badyán
- 2 lžičky Sůl dle chuti
Dokončení
- 200 g Kokosového mléka AROY-D
- 6 ks Brambory větší na kostky stejně velké
- 500 g Kysané zelí
- 50 g Sušené švestky do polévky
- 1 lžíce Rybí omáčka
- 1 lžíce Tmavý cukr /jen pokud je to na tebe moc kyselé, já ho nedávám/
Ozdobení
- 50 g Sušené švestky na ozdobení nasekej na melé kousky
- Plátky červené syrové cibule nebo bylinky
- Fritované zelí, viz Tip č.2
Instrukce
- Nakrájej a připrav si nejdříve všechy suroviny a rozděl si je do mističek. Brambory na kostky stejně velké. Klobásy na plátky cca 5mm tlusté. Zelí vyždímej a pokrájej, vodu z něj schovej. Cibuli na plátky, jeden stoužek česneku na plátky, druhý stoužek na struhadle najemno, špek na malé kostičky. Koření dej klidně do jedné misky dohromady.
- Dej si vařit kostky brambor, samostatně. Vody dej jen tolik, aby brambory nekoukaly z vody ven, ne víc. Jen lehce osol. Vodu z uvařených brambor budeš ještě potřebovat.
- Rozehřej nerez kastrol cca 5l velký, přidej špek a pomalu ho nech pustit sádlo, jakmile se rozpustí přidej do něj nakrájené klobásy, opeč je a vyndej stranou.
- Ve výpeku a sádle orestuj zlehka cibuli, přidej na plátky nakrájené 2ks brambor a orestuj je dozlatova. /tak 5minut/ Přidej česnek, orestuj pár desiítek sekund a přidej všechno koření. Ještě chvíli restuj, jen ať se v hrnci rozvoní. /cca 1 minutu/. Zalej vývarem a přidej vodu z uvařených brambor. Nech provařit, dokud se tenké plátky brambor nezačnou rozpadat.
- Vyndej bobkový list a badyán a tyčovým mixérem zbytky brambor rozmixuj.
- Přidej kokosové mléko a provař směs 10minut.
- Přidej zelí a provař dlaších 10 minut.
- Přidej uvařené kostky brambor a švestky a povař na lehký výkon, dalších cca 5-10 minut.
- Ochutnej a dosol podle své chuti. Případně přidej rybí omáčku.
- Servíruj do hluboké misky, ozdob sekanými švestkami, najeno nakrájenou červenou cibulí nebo bylinkami.
- Dobrou chuť. Tak co? :)
Poznámky
TIP: Místo kysaného zelí vyzkoušej zelí syrové, krájené najemno. Třeba minutkové špičaté zelí může být fajn. Nezkoušel jsem, ale přijdeš tím o kyselost, což někomu může vyhovovat víc.
TIP č.2: Zkus rozehřát v malém rendlíku olej a trochu kysaného zelí v něm ufritovat do křupava. Polévku s ním ozdob. Pozor bude to prskat a pěnit, tak ať ti horký olej nevyteče a nespálí tě.