Vietnamská polévka z vepřových žeber, s bramborami, mrkví a květákem
Pomocníci
- 1 nerezový hrnec Fabini 5 litrů
Ingredience
Základ polévky
- 750 g Vepřová žebra s kostí
- 2 ka Šalotka nakrájená na plátky
- 2 stroužky Česnek
- 2 ks Jarní cibulka
- 2 lžíce Rostlinný olej
Vývar
- 2,5 l Voda
- 2 ks Mrkev velká
- 3 ks Brambora velká
- 1 ks Květák menší (nebo půlka většího)
- 2 lžíce Rybí omáčka
- 1 lžička Hat Ném když nemáš, přidej trochu tybí omáčky
- 1 lžička Sůl
Ozdobení
- ½ lžička Pepř čerstvý mletý
- 2 ks Zelená část
- 1 Periila křovitá a Koriandr bylinky na dochucení a ozdobu
Instrukce
- Nasekej si žebra na velikost sousta i s kostí. Nakrájej jarní cibulku, šalotku a česnek najemno.
- Roztop plotýnku, postav na ni nerezový hrnec, nech ho na sucho trochu zahřát.Pokud ještě nemáš nerezový hrnec, pořiď si ho. Oceníš to velice. Například tenhle od českého výrobce Fabini!
- Stáhni výkon plotny asi na 2/3 a do nerezového hrnce šplouchni olej. Nech olej chvíli zahřát.
- Přidej nakrájené kousky bílých částí jarní cibulky, šalotku a česnek. Restuj dokud se nerozvoní (asi půl minuty až minutu).
- Přidej (omytá a okapaná) vepřová žebra a restuj dokud nechytnou trochu barvu.
- Přidej vodu a ztlum výkon plotny na mírný plamen /polévka by měla jen lehce bublat/ a vař cca 45 minut. Pokud jsi kosti předtím nespařil horkou vodou, takmz hladiny průběžně odstraňuj pěnu a nečistoty.
- Přidej mrkev, brambory a květák. Vař dokud zelenina nezměkne (odhadem asi 10–15 minut).
- Dochuť polévku rybí omáčkou, solí, Hat Ném a mletým černým pepřem. Dolaď podle své chuti, teď už budeš védět.
- Hotovou polévku nandej do misek, ozdob telenou částí jarní cibulky nakrájené najemno, perillou a koriandré. Ať je to pěkný.
- Tak co? :)
Poznámky
Tajný tip: Vepřová žebírka můžeš po omytí ještě v troubě trochu opéct /cca 230C na 25minut/. Vývar bude ještě silnější.
Obměna: Vepřová žebírka můžeš nahradit hovězími nebo kuřecími stehny s kostí.