1.DEN

Marinování

• Maso před použitím lehce zamraz, aby se dalo lépe krájet. Rozděl množství masa na 2 stejně velké části. Jednu půlku nakrájej na asi 5mm plátky a druhou půlku namel nebo rozsekej nožem najemno nebo rozmxuj ve foodprocesoru. Maso rozděl do samostatných misek.
• Všechny ingredience na marinádu smíchej s masem /množství je na celkovou váhu, tak si suroviny rozděl od oka na půl/ a nech maso ideálně přes noc marinovat.

Nakládané zelenina

• Zeleninu si připrav také 1 den předem, chutná pak lépe.

  Kedlubnu a mrkev nakrájej jako vietnamec. Udělej ze zeleniny kvádry o průměru asi 2x2cm, a z každé strany do nich podélně vytvoř trojůhelníkový zářez, vedený středem. A pak ty kvádry najemno rozkrájej na tenké plátky. Že to nechápeš? Kolečka jsou taky v pohodě :-)
• Plátky kedluby a mrkve zasypej 1 lžičkou soli a nech odstát 30minut, zelenina pustí vodu. Poté vem zeleninu do ruky a vodu z ní vymačkej a zeleninu opláchni v cedníku pod studenou vodu. Přendej zeleninu do misky, přidej cukr a ocet, promíchej a nech přes noc v lednici.

Omáčka Nuoc Nam

• Namáčecí omáčku Nuoc Nam připrav také den předem. Ve vodě rozmíchej cukr, limetkovou šťávu a rybí omáčku a zahřej na sporáku, dokud se cukr nerozpustí. Omáčku odstav, přidej česnek a chili papričky a nech přes noc v lednici.

2.DEN

• Pokud jsi si s tím dal práci den dopředu, tak dnes vše z lednice vytáhni a nech klidně stát v teple 30minut než se pustíš do grilování.

Bylinky a salát

• Natrhej bylinky a nakrájej ledový salát na tenké proužky. Já to dělám tak, že bylinky i salát promíchám dohromady.

Nudle

• Uvař nudle podle návodu, nech je okapat a propláchni. Když ti vychladnou, prolej je horkou vodou.

Grilování

• Z mletého masa vyrob malé karbanátky na 2 sousta, ideálně si předtím potři ruce olejem, aby se ti maso nelepilo na ruce.
• Rozpal gril, potři olejem mřížku a ugriluj kousky masa i karbanátky z obou stran tak, aby byly krásně zkaramelizované a zlatohnědé. Nezabere to moc času.

  /jestli nemáš gril, strč maso do trouby nebo na pánev, ale to za mně není vůbec značka Ideál./

Servírování

• Do středně malé misky nalij omáčku Nuoc Nam a přidej do ní trochu nakládané zeleniny. Misku s omáčkou postav doprostřed talíře, kolem ní dej nudle, maso a pokrájený ledový salát s bylinkami. Hůlkama si vždy naber co chceš zrovna zkombinovat, vhoď do misky, protáhni omáčkou a ochutnej svůj tvůr. Tak co?